之前也寫過很多關于不粘鍋的文章，很多愛做菜的朋友還是會問哪種不粘鍋既便宜又安全質量好。這個問題不太好回答，因為市面上的不粘鍋種類繁多，價格各異。根據個人用鍋的習慣、頻率以及預算才能選出最合適的鍋。作為不粘鍋專業生產廠家，盡管不能給您一個標準答案，但我們可以幫您分析不粘鍋價格差異的原因，以及背后價格邏輯。

　　一.不粘鍋的結構主要兩部分：不粘涂層和金屬鍋體。

　　市面上不粘鍋的涂層分為三種基礎大類： 1. PTFE涂層 2.陶瓷涂層 3. 硅涂層。市面上大多數的不粘鍋，都是用的PTFE不粘涂層。今天我們僅討論PTFE涂層的不粘鍋類型。目前生產PTFE涂層的除了有名的杜邦公司(Dupont)的特富龍Teflon涂層品牌，還有whitford公司的 Xylan和Excalibur品牌等等。

　　市面上的不粘鍋，不粘層質量高低不等，往往在于制作中的層次數量和每層所用的材料了。PTFE不粘涂層的結構并不是純粹的PTFE。它的傳統工藝一般包含5個部分：

　　1.粘合劑(或樹脂)：粘附在鍋金屬的表面，充當“膠水”的角色。它還決定了涂層的基本性能。

　　2.染料：涂層上色。

　　3.不粘成分 (比如PTFE)

　　4.增強劑：增加不粘層的強度和耐磨度。

　　5.水或溶劑載體：讓其他物質懸浮在其中，涂層固化時蒸發。

　　比如，中檔的PTFE不粘層制作流程一般有三層處理(感覺有點像化妝)，先是最底層的打底(Primer)一般是粘合劑，讓不粘層能和金屬很好的粘合。第二層是染料及填充材料：這一層用于覆蓋底層，使得金屬不容易暴露，也增加材料厚度。最上層的主要材料是PTFE，因為這一層主要用于釋放不粘性能。

　　二.對于使用同一種涂層的不粘鍋，鍋體的金屬構成可以拉開鍋的檔次。

　　先從金屬的導熱性來說，鍋的導熱性越好，熱鍋的時間越快，鍋面受熱越均衡。這樣，食物升溫也更快，熟的快，烹飪省時節能。從常見的金屬來說：銅的導熱系數是最高的(401)，往下分別有：鋁(237)、鋁合金360(150)、黃銅(111)、 鑄鐵(52)、碳鋼 (36～54)、青銅(26)、不銹鋼(15)等?？傮w而言鍋體的價格取決于：鍋體材質、金屬層數、工藝復雜度等。