平底不粘鍋在每家每戶的廚房中都有，一般都是用來煎炸食物，作為日常生活中不可缺少的鍋具之一，所以我們在選擇平底鍋的時候一定要選擇質量比較好的平底鍋，畢竟這關乎我們的身體健康，但對于如何挑選平底鍋，很多人都不了解，下面我們就一起來看一下平底鍋什么材質好以及平底鍋什么材質健康?

　　一、平底不粘鍋什么材質好

　　我們去買平底鍋會發現，平底鍋的材質非常的多，鐵的、鋁的、陶瓷涂層的等等，各種材質的平底鍋在使用的過程中都是不一樣的，那平底鍋什么材質好呢?

　　1、鋁制煎鍋：鋁的導熱性比鐵和不銹鋼都要好很多，且鍋體較輕。單手拿鍋也是非常輕松的，目前市面上比較受歡迎的要數麥飯石不粘鍋系列了。不粘性、易用性都非常好。

　　2、不銹鋼煎鍋：特性是導熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

　　3、鐵搪瓷煎鍋：熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。

　　4、鐵制煎鍋：熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙也大。

　　二、平底不粘鍋什么材質健康

　　現在人對于健康越來越看重，在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康，那上面材質的平底鍋才健康呢，很多人對這個都不是很了解，那下面我們就一起來看一下平底鍋什么材質健康?

　　平底鍋一般是用來煎食物的，如果煎肉類雞翅、牛排等鑄鐵鍋能承受高溫，雖然鑄鐵鍋的導熱性不高，但是只要鍋熱起來，就能長時間保持高溫，牛排就能受熱均勻，不會忽冷忽熱，可以很快的焦化表面。能牢牢鎖住牛排的肉汁，達到外焦里嫩的效果。

　　如果是煎蛋煎餅等建議選擇合金材質的麥飯石不粘鍋，因為不粘性能特別好，并且不需要放太多的油，使用完非常好搭理清洗。