春節過年吃慣了大魚大肉今天給大家分享的是“家常燒豆腐，詳解豆腐不粘鍋，軟嫩又入味的技巧老人孩子都愛吃”豆腐是一種很普通又常見的食材，沒有季節性，一年四季隨時都能買得到，價格實惠，只要兩塊錢1斤，不過它卻是一個營養十分豐富的食材。豆腐的做法多樣，煎、炸、燉、煮、炒，不同的烹飪法，形成了不同的味道，無論用哪一種方法做，都是非常的營養又好吃的;在多種的菜品中，最喜歡的還是家常燒豆腐，口感軟嫩鮮美又入味，家人們都很喜歡。

　　隨說這是一道很簡單的小菜，但是越簡單，想要做的好吃，軟嫩、入味、不粘鍋那也是有技巧的。其實技巧很簡單，注意這2個地方：一.本身豆腐是有豆腥味的，要去除豆腐的腥味有兩種方法，焯水和油炸，第二，做之前先用淡鹽水浸泡一下，經過這樣子處理，豆腐在后面操作的過程中，就不容易碎。

　　【家常燒豆腐】——食材：老豆腐400克，青線椒兩個，小米椒四個，香蔥四根，蒜子四瓣，鹽小半勺，生抽兩勺，白糖少許，老抽半勺，雞粉適量，油適量【制作步驟如下】:

　　步驟一：我們先把準備好的食材處理好，蒜子拍一下去皮，隨便的切一下，小米椒切圈，蔥白和蔥葉分開放，豆腐切成塊，用淡鹽水浸泡半個小時左右，瀝水，裝入盤中。

　　步驟二：鍋里倒入適量的油，油燒熱，再放入豆腐，油燒熱再放入豆腐，這樣子不會粘鍋喲，而且能迅速的讓豆腐定型。

　　步驟三：轉中火煎，看到底部定型之后，將它翻一個面，直到煎至兩面金黃，就可以夾出來備用

　　步驟四：就著煎豆腐剩余的油，下蒜、蔥白煸出香味

　　步驟五：倒入一碗熱水，加生抽，鹽，白糖，老抽調味，再倒入煎好的豆腐，大火燒開

　　步驟六：蓋上蓋子，中小火燜煮至湯汁快要收干，這個時候再加入青椒和雞粉，快速翻炒均勻就可以出鍋啦經過燜煮，豆腐吸足了湯汁，軟嫩又入味，非常的好吃。